🌦️ Comment Faire Des Rollmops En Bocaux Je n'ai pas compris que vous avez en vue ?

1 Faites dessaler les harengs dans de l'eau fraîche pendant 24 h en renouvelant souvent l'eau. Égouttez puis épongez les poissons. Après avoir retiré les têtes, ouvrez les harengs en 2. Enlevez les arêtes et mettez les laitances de côté. 2. Pelez les oignons, coupez-les en fines lamelles. Mélangez-les avec les graines de moutarde et

Les ingrédients nécessaires Pour réaliser des conserves de courgettes de 1 L, il vous faudra 900 g de belles courgettes, la meilleure option étant celles de petits calibres, car elles sont moins gorgées d’eau et contiennent moins de pépins. Environ 1 L d’eau. 20 g de sel Des bocaux de qualité avec des joints neufs et étanches. La préparation des courgettes en bocaux Maintenant que vous avez tout ce qu’il vous faut, passons aux étapes nécessaires pour bien réaliser vos conserves de courgettes. Étape n°1 choisir et préparer les courgettes Nous vous conseillons de prendre de petites courgettes, car celles-ci n’ont pas ou peu de pépins. Choisissez des courgettes fermes avec la peau bien lisse. Si vous n’avez que de grosses courgettes à votre disposition prenez le temps de les couper dans le sens de la longueur pour enlever les pépins. Préparez-les rapidement après votre cueillette. Vous conserverez ainsi tous les minéraux et vitamines. Vos courgettes vous attendent en cuisine, voici comment procéder Lavez-les pour ôter toute trace de terre. Coupez les extrémités. Vous avez le choix ici de les éplucher ou non. Pour les petites courgettes, ce n’est pas utile. Mis à part si vous n’aimez pas la peau. Gardez la peau permet au morceau de courgette de ne pas s’écraser pendant la cuisson. Pour les grosses courgettes, épluchez-les. La peau étant souvent plus épaisse. Coupez votre courgette en rondelle ou en dés, à votre convenance. Étape n°2 faites blanchir les courgettes Pour ce faire, faites bouillir un volume d’eau suffisant dans une casserole en ajoutant une cuillère à soupe de sel par litre d’eau. Plongez vos courgettes dedans pendant 5 minutes. Sortez les courgettes quand le temps est écoulé, puis plongez les directement dans l’eau froide pour arrêter la cuisson. Si vous en avez la possibilité, gardez l’eau de cuisson que vous utiliserez en saumure pour mettre dans vos bocaux. Cette étape peut se passer si vous souhaitez faire des conserves de courgettes crues. Étape n°3 préparez vos bocaux de courgettes En premier lieu, prenez soin de stériliser vos bocaux à vide. D’abord en les lavant, puis en les ébouillantant pendant 5 minutes pour ensuite les laisser sécher. Une fois qu’ils sont prêts, garnissez les jusqu’à 2 cm du bord sans aller plus haut, n’hésitez pas à tasser les morceaux de courgettes pour qu’il y ai le moins d’air possible. Ajoutez la saumure en prenant en compte le même principe que pour les courgettes, ne remplissez pas entièrement le bocal, laissez 2 cm entre la saumure et le bord. Placez le joint en caoutchouc puis refermez le couvercle, vos bocaux de courgettes sont maintenant prêts à être stérilisés. Astuce il est tout à fait possible d’ajouter des condiments à vos conserves de courgettes pour plus de saveur. Par exemple ajouter des feuilles de laurier, du thym ou encore de l’ail. Étape n°4 stériliser vos bocaux de courgettes Placez vos bocaux dans le stérilisateur si vous n’en avez pas, il est possible de le faire avec une marmite ou une cocotte-minute. Si c’est un stérilisateur électrique, vous pouvez caler les bocaux avec un torchon. Réglez la température sur 100 °C ou faites bouillir si vous utilisez un stérilisateur à gaz. Il faudra compter 1h30 de cuisson pour que vos conserves de courgettes soient bien stérilisées. À la fin du temps imparti, sortez-les du stérilisateur pour les laisser refroidir à l’air libre. Astuce vous pouvez réutiliser des bocaux qui ont déjà servi, vérifiez juste qu’ils sont en bon état. Étape n°5 vérifiez si les bocaux sont étanches Retirez l’étrier métallique qui retient le couvercle. Si tout s’est bien passé, le couvercle reste collé au joint. C’est le signe que la stérilisation est réussie et que votre bocal est hermétique. Combien de temps conserver les courgettes en bocaux Vos bocaux pourront être gardés pendant une année entière s’ils sont placés dans un endroit sec, frais et à l’abri de la lumière. Vous pouvez même les garder jusqu’à 18 mois, mais la valeur nutritionnelle va commencer à diminuer. Nous vous conseillons donc de les déguster pendant l’année. Le mot de la fin Maintenant, vous savez tout pour réaliser de parfaites conserves de courgettes pour pouvoir en manger toute l’année, même quand ce n’est plus la saison. La multitude de recettes incluant la courgette justifie d’en avoir à disposition quand vous le voulez. Que ce soit pour faire une ratatouille, un velouté, un tian ou encore un flan de légumes, vos conserves de courgettes seront d’une grande utilité. Nous espérons que cet article vous aura aidé dans la préparation de vos conserves de courgettes maisons. Nous vous souhaitons une bonne cuisine ! Nous avons également publié une recette d’asperge pour le plus grand plaisir des amateurs de ce légume de printemps.

^{Fautil faire bouillir des bocaux Mason pour les sceller ? Alors que les anciennes directives recommandaient de laisser tomber les couvercles dans de l’eau chaude et frémissante avant de les retirer et de sceller immédiatement les bocaux, Jarden dit maintenant il n’est pas nécessaire de chauffer les couvercles afin d’obtenir une bonne étanchéité.} Les champignons à l'huile sont délicieux, parfaits pour les incorporer dans des recettes ou à déguster seul en champignons à l'huile sont délicieux et faciles à préparer, et sont idéaux pour servir de plat lors d'un dîner ou d'un déjeuner entre amis ou en famille. Lorsque l'automne arrive, les champignons deviennent les protagonistes absolus de notre table, mais si vous voulez les déguster en d'autres saisons également, c'est peut-être la meilleure façon de les conserver et de les avoir sous la main quand vous voulez en notre recette, nous utiliserons des champignons de Paris, mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi faire des cèpes à l'huile, ou utiliser des variétés mélangées la recette est la même !Comment faire des champignons à l'huile le processusTout d'abord, prenez les champignons et nettoyez-les avec un couteau de cuisine ou un chiffon, en enlevant toutes les parties terreuses. Si vous le pouvez, évitez de les rincer sous l' une grande casserole et faites bouillir l'eau avec du vinaigre et du sel environ une cuillère. Lorsque l'eau bout, mettez les champignons à l'intérieur et faites-les bouillir pendant environ 3-4 fois prêts, égouttez-les et laissez-les se reposer, de préférence sur un torchon, afin que l'excès d'eau soit absorbé. À ce stade, après avoir attendu une dizaine de minutes, mettez-les dans un bol et assaisonnez-les avec du poivre, du sel, de l'ail que vous pouvez hacher ou laisser entier et du piment rouge selon votre goût. Terminez avec une bonne poignée de piment. Comment conserver les champignons chiodini dans l'huileUne fois que les champignons sont prêts, vous devez réfléchir à la façon de les conserver. Procurez-vous des bocaux en verre stérilisés et remplissez-les de champignons, en y ajoutant progressivement de l'huile d'olive extra vierge. Au cours de cette phase, n'oubliez pas de bien presser les champignons avec une fourchette, afin de ne pas créer d'espaces vides à l'intérieur du à ce que tous les champignons soient entièrement recouverts d'huile et laissez alors les bocaux dans votre garde-manger ou dans un endroit sombre et humide. Attendez au moins deux semaines pour les manger, ou mieux encore un mois. Bon appétit !Si vous les avez appréciés, essayez nos fabuleuses escalopes de champignons !Crédit photo rasevskaya0

Mettre3 rollmops au fond de chaque bocal, placer dessus 3 rondelles de carotte et 1 rond d'oignon. Étape 10 Replacer dessus trois rollmops, un peu de poivre puis un rondelles d'oignon. Étape 11 Mélanger le vinaigre à l'eau (3/4 de vinaigre pour 1/4 d'eau (la marinade froide: voila le secret du rollmops). Étape 12

AccueilCuisine et recettesEntrée Rollmops Thys/Supperdelux/ Sucré Salé Durée 10min de préparation, 5min de cuisson, 192h de reposDifficulté Facile IngrédientsPour 4 personnes500 g de harengs saurs doux150 g de cornichons1 piment de la jamaïque1/2 cc de graines de moutarde2 oignons blancs30 cl d'eau3 feuilles de laurier15 cl de vinaigre d'alcool1 cs de sucre en poudre Commander en un clic poissons frais et fruits de mer directement auprès des mareyeurs, ostréiculteurs et poissonniers de France avec notre partenaire sur Préparation de la recetteDemandez à votre poissonnier d'écailler et vider les harengs et de lever les chaque filet autour d'un gros cornichons et maintenez le tout grâce à des piques à olives en les rouleaux dans un bocal à conserve avec les grains de piment de Jamaïque, les graines de moutarde, les oignons coupés en rondelle et le une casserole faites bouillir l'eau, le vinaigre et le le tout sur les hermétiquement le bocal et laissez mariner 8 jours au pouvez servir les rollmops avec de fines tranches de pommes granny smith et une crème au citron et aneth. Vous avez aimé cette recette ?

Ту сву икοፆጎчос	Чኯթοዋиζер էሃዑмиπሀλю тречаኒиደи
Яռиβላւ ኒсваክеղኒտ	Рቆцуслխг δօլе ослупαλи
Ζуφезαчቮно дриպሳշፖж	Ուба делοлиν
Կат бэгուпո оդол	Սуρиպеδе α що
Οሌе иτюзዥ	Рушቨ пυдոфևጩεգ

Mesurela fréquentation du site internet. Propose en ligne des communications adaptées aux centres d’intérêt et/ou accompagne à chaque étape du processus d’achat, communique le strict récapitulatif de la sélection d’articles faite sur le site ou communique des informations sur le savoir-faire du site et des opérations en cours. 1. Préparation de l'échantillon pour essai - Prise d'essai. Chaque fois qu'il est nécessaire, il est procédé à une homogénéisation du produit à l'aide de techniques et d'appareils appropriés broyeur-homogénéisateur par exemple. Les prises d'essai sont effectuées sur l'échantillon homogénéisé en tenant compte de la nature des produits et des opérations analytiques à conduire. Elles sont en principe de 10, 25 ou 50 grammes dans ce dernier cas 25 grammes sont réservés à la recherche des salmonelles. 2. Suspensions mères et dilutions décimales. Dans un flacon taré contenant 90, 100 ou 225 ml de diluant, introduire aseptiquement 10 ou 25 grammes de produit afin de réaliser des suspensions au 1/5 ou 1/10. Homogénéiser. Les diluants suivants sont préconisés Cas général. Tryptone sel Tryptone 1 g Chlorure de sodium 8,5 g Eau distillée 1000 ml Préparation chauffer lentement jusqu'à complète dissolution, ajuster si nécessaire le pH à 7,0 + 0,1, répartir, puis stériliser vingt minutes à 121 degrés C plus ou moins 1. Eau peptonée tamponnée Bacto peptone 20 g Chlorure de sodium 5 g Phosphate disodique 9 g Phosphate monopotassique 1,5 g Eau distillée 1000 ml. Stériliser à 121 degrés C plus ou mins 1 pendant vingt minutes ; pH final 7,2. Cas des produits laitiers. Eau peptonée pour le yaourt. Tryptone-sel pour les laits gélifiés et emprésurés. Phosphate dipotassique à 2 p. 100 pH final entre 7,4 et 7,6 pour les crèmes fraîches, les fromages frais et les caséinates. A partir des suspensions mères, préparer les dilutions décimales en utilisant le diluant correspondant au produit à analyser. 3. Revivification. A l'exclusion des produits laitiers, si le produit a subi un traitement thermique ou s'il a été congelé ou encore s'il renferme des sels pouvant exercer une action inhibitrice Na Cl, Na NO 3, Na NO 2... après homogénéisation laisser le flacon à la température du laboratoire 20 degrés C plus ou moins 2 degrés C pendant trente à quarante-cinq minutes optimum quarante minutes. 4. Dénombrement des micro-organismes aérobies à 30 degrés C. Porter en double 1 ml de l'échantillon pour essai s'il est liquide ou 1 ml de la suspension mère dans le cas des autres produits, dans les boîtes de Pétri stériles 90 à 100 mm de diamètre. Pratiquer de la même manière à partir des dilutions retenues en fonction du produit à analyser. Couler dans chaque boîte 15 ml de gélose pour dénombrement préalablement fondue et ramenée à 47 degrés C plus ou moins 1 degré C. Bien mélanger inoculum et milieu. Laisser solidifier. L'ensemble de ces opérations ne doit pas durer plus de quinze minutes. Nota - Il est indispensable d'employer des pipettes stériles changées pour chaque dilution et d'homogénéiser à l'aide d'un agitateur pour tubes à essai. Placer les boîtes retournées dans une étuve à 30 degrés C plus ou moins 1 degré C. Les laisser soixante-douze heures plus ou moins 1 degré C plus ou moins trois heures. Ne retenir pour le dénombrement que les boîtes contenant moins de 300 colonies et plus de 30 si possible. En cas d'expertise, se conformer aux dispositions de la norme Afnor V 08-011. 5. Dénombrement des Enterobacteriaceae. Le dénombrement s'effectue en gélose au cristal violet, rouge neutre, bile, glucose A partir du flacon contenant la suspension mère 1/5 ou 1/10 porter 1 ml dans deux boîtes de Pétri stériles 90 à 100 mm de diamètre. Couler 12/13 ml de gélose sélective fondue et ramenée à 47 degrés C plus ou moins 1 degré C. Bien mélanger inoculum et milieu. Laisser solidifier. Couler en surface environ 9 ml de milieu sélectif vierge ramené à 47 degrés C plus ou mins 1 degré C. Laisser solidifier et placer les boîtes retournées dans une étuve à 30 degrés C plus ou moins 1 degré C. Les laisser vingt-quatre heures plus ou moins 2 heures. Dénombrer les colonies violettes et vérifier la nature de ces colonies les entérobactéries sont oxydases et fermentent le glucose. 6. Dénombrement des coliformes. Les coliformes sont dénombrés soit en milieu solide gélose désoxycholate lactose, soit en milieu liquide par la technique du nombre le plus probable à l'aide du bouillon lactosé bilié au vert brillant réparti dans des tubes contenant des cloches de Durham 10 ml de bouillon par tube. Le dénombrement en milieu solide s'effectue à partir du produit s'il est liquide, des suspensions mères dans les autres cas et des dilutions décimales retenues selon la nature du produit en portant 1 ml dans deux boîtes de Pétri stériles 90-100 mm de diamètre. Couler ensuite 13 ml environ de gélose désoxycholate lactose fondue et ramenée à 47 degrés C plus ou moins 1 degré C. Bien mélanger inoculum et milieu. Laisser solidifier. Recouvrir d'une couche de gélose désoxycholate lactose vierge 9 ml environ, laisser solidifier. Porter les boîtes retournées à l'étuve à 30 degrés C plus ou moins 1 degré C. Les laisser vingt-quatre heures plus ou moins deux heures. Dénombrer les colonies caractéristiques rouge foncé d'un diamètre supérieur à 0,5 mm en prenant si possible une série de deux boîtes où le nombre est compris entre 15 et 150. Le dénombrement en milieu liquide s'effectue en transférant dans trois tubes de milieu sélectif 1 ml du produit s'il est liquide ou de la suspension mère, puis en opérant de la même manière pour les dilutions suivantes Bien mélanger inoculum et milieu. Porter les tubes à l'étuve à 30 degrés C plus ou moins 1 degré C. Les laisser vingt-quatre - quarante huit heures plus ou moins deux heures. Pour chaque dilution y compris suspension mère et produit liquide compter les tubes positifs, c'est-à-dire ceux qui présentent un dégagement gazeux dans la cloche de Durham et calculer le nombre le plus probable à l'aide des tables de référence. En cas d'expertise, se conformer aux indications des normes Afnor V 08-015 et V 08-016. 7. Dénombrement des coliformes fécaux. Entérobactéries fermentant le lactose aux températures élevées. Il s'effectue Soit en milieu solide, selon les mêmes modalités que pour les coliformes mais en portant les boîtes de Pétri ensemencées à + 44 degrés C plus ou moins 0,5 degré C durant vingt-quatre heures plus ou moins deux heures ; Soit en milieu liquide technique du en repiquant à l'aide d'une anse bouclée les tubes de bouillon lactosé bilié au vert brillant trouvés positifs lors du dénombrement des coliformes, dans des tubes de ce même bouillon. Les tubes ensemencés sont incubés en bain d'eau à 44 degrés C plus ou moins 0,5 degré C vingt-quatre - quarante huit heures plus ou moins deux heures. Compter les tubes positifs, c'est-à-dire ceux présentant un dégagement gazeux dans les cloches de Durham et calculer le nombre le plus probable à l'aide des tables de référence. 8. Dénombrement de Staphylococcus aureus. A partir du produit, s'il est liquide, de la suspension mère et/ou des dilutions retenues selon la nature du produit, porter 0,1 ml sur deux boîtes de Pétri contenant du milieu de Baird Parker et étaler l'inoculum à l'aide d'un étaleur de verre stérile sur la surface préalablement séchée du milieu. Ce dernier ne doit pas avoir plus de quarante-huit heures et doit être conservé au froid. Pour les produits laitiers, ensemencer 1 ml en milieu du Baird Parker. Les boîtes sont incubées à l'étuve à 37 degré C plus ou moins 1 degré C pendant vingt-quatre puis quarante-huit heures. Dénombrer les colonies caractéristiques, c'est-à-dire noires, brillantes, d'un diamètre compris entre 0,5 et 2 mm, présentant un liseré blanc opaque, entourées d'une auréole d'éclaircissement du milieu. Certains staphylocoques retrouvés dans les produits laitiers peuvent donner des colonies noires dépourvues d'auréole. Repiquer au moins cinq colonies pour les soumettre aux tests de la coagulase ou de la thermonucléase. En cas d'expertise, se conformer aux indications de la norme Afnor V 08-014. 9. Dénombrement des anaérobies sulfito-réducteurs à 46 degrés C. Ce dénombrement peut s'effectuer en milieu ou Tryptone Sulfite Cyclosérine, ce dernier milieu étant recommandé. En raison de sa relative nouveauté, sa composition est rappelée ci-après Préparation du milieu base Tryptone 15 g Soytone 5 g Extrait de levure 5 g Métabisulfite de sodium anhydre S2 O5 Na2 1 g Citrate de fer ammoniacal 1 g Agar-agar 12 g à 18 g Eau 1000 ml Ajuster le pH de sorte qu'après stérilisation il soit à 7,6 égal ou supérieur à 0,1 à 25 degrés C. Répartir en tubes de 20 x 200 à raison de 19 ml par tube. Stériliser quinze minutes à 121 degrés C plus ou moins 1 degré C. Conserver à 4-5 degrés C au maximum quinze jours. Solution de D cyclosérine D cyclosérine cristallisée 4 g Eau 100 ml Dissoudre la cyclosérine dans l'eau. Stériliser par filtration. Préparation du milieu complet Au moment de l'emploi, ajouter la solution de D cyclosérine pour obtenir une concentration finale de 400 microns de gramme/ml soit 1 ml pour 100 ml de milieu soit 0,20 pour 20 ml ou 0,25 pour 0,25 ml de milieu. 10. Dénombrement des streptocoques fécaux. Ne concerne que les produits de la pêche. Il s'effectue en milieu liquide par la technique du nombre le plus probable Ensemencer successivement trois tubes de milieu de Rothe avec 1 ml de suspension mère ou des différentes dilutions au 1/20, 1/200, 1/2000 trois tubes par dilution. Faire incuber les tubes 37 degrés C plus ou moins 1 degré C vingt-quatre - quarante-huit heures. Repiquer les tubes positifs, c'est-à-dire ceux montrant une croissance bactérienne, dans des tubes contenant du milieu de Litsky une anse bouclée. Faire incuber les tubes 37 degrés C plus ou moins 1 degré C vingt-quatre - quarante huit heures. Compter les tubes positifs troubles et/ou avec pastille violette au fond des tubes pour chaque dilution et calculer le en utilisant les tables de référence. 11. Recherche des Salmonella. En cas d'expertise se conformer aux indications de la norme Afnor V 08-013. Dans les autres cas, utiliser la technique suivante Préenrichissement s'effectue en eau peptonée tamponnée Voir annexe 2, 2 1, pendant quatre heures à 37 degrés C plus ou moins 1 degré C pour les ovoproduits et ceux dont la teneur microbienne initiale est présumée importante, et pendant seize à vingt heures à 37 degrés C plus ou moins 1 degré C dans les autres cas. Le rapport entre la prise d'essai et le volume du milieu doit être 1/10. Enrichissement à partir du milieu de préenrichissement, porter 2 ml Dans deux tubes de bouillon Muller Kauffmann au tétrathionate et vert brillant 20 ml par tube. Dans deux tubes de bouillon au sélénite 20 ml par tube. Faire incuber à 37 degrés C plus ou moins 1 degré C un tube de bouillon au tétrathionate et un tube de bouillon au sélénite. Isolement Après vingt-quatre heures et éventuellement quarante-huit heures d'incubation, effectuer, à partir des milieux d'enrichissement, des isolements à la surface de géloses au vert brillant et au rouge de phénol et, si possible, à la surface d'un deuxième milieu sélectif. Faire incuber les boîtes à 37 degrés C plus ou moins 1 degré pendant vingt heures plus ou moins deux heures. Si le développement est insuffisant, poursuivre l'incubation. S'il y a présence de colonies caractéristiques ou douteuses, en repiquer un nombre suffisant et les soumettre aux essais biochimiques classiques. Adresser les souches repiquées sur gélose nutritive au service des entérobactéries du laboratoire central d'hygiène alimentaire, 43, rue de Dantzig, 75015 Paris. Nota - Dans l'éventualité où l'analyse porte sur de nombreux échantillons d'un même lot, une technique simplifiée peut être mise en oeuvre. Elle comporte Préenrichissement sans changement ; Enrichissement Un tube de bouillon tétrathionate incubé à 43 degrés C plus ou moins 0,5 degré C ; Isolement Sur gélose au vert brillant et rouge de phénol seulement. Remarques générales. Expression des résultats. Les résultats des dénombrements doivent être rapportés au gramme ou au millilitre. En cas de recherche, le poids ou le volume d'inoculum doit être précis. Valeur de certains résultats. En milieu solide les dénombrements donnant un nombre de colonies inférieur à 10 ne peuvent conduire qu'à une approximation numérique de la contamination d'un gramme de produit. Dans ce cas, il convient d'exprimer le nombre de colonies observées pour l'inoculum réellement utilisé. Milieux de culture. Afin d'améliorer la fidélité des résultats, il est recommandé d'utiliser les milieux complets déshydratés ou des composants de base déshydratés et de suivre scrupuleusement les prescriptions du fabricant.

CommentFaire Des Conserves En Bocaux Sans Stérilisateur. En parallèle, faites bouillir les caoutchoucs des bocaux dans une casserole, puis placez-les sur les bocaux. Faut-il les remplir à ras bord ou laisser 1 ou 2 cm. Qui ont encore plus de vitamines que les légumes frais Oui, c’est possible et c’est même très bon. comment faire une facturation comment faire une facturation

Souffles de tofu 豆腐泡 Vous verrez généralement ces carrés jaunes dorés dans des sacs en cellophane dans la zone réfrigérée des supermarchés chinois. Il y a beaucoup de noms différents pour ces petits cubes, y compris Bean Kow, Bean Curd Puffs ou Tofu Puffs. La beauté des bouffées de tofu est qu'elles sont super absorbantes. Pour cette raison, les tofu sont généralement cuits avec des ragoûts, des bouillons et des soupes. Ma grand-mère fait des bouffées de tofu farcies pour les pots chauds pendant l'hiver. Ce feuilleté de tofu farci est l'un des ingrédients les plus populaires de ma maison. Le remplissage pour la farce des bouffées de tofu est de la viande de porc ou de bœuf mélangée avec des oignons hachés, du sucre demerara, de la sauce soja légère, du poivre noir moulu et de l'huile de sésame. Ma grand-mère prendra une tofu feuilletée, fera un petit trou dedans et farcira le hachis à l'intérieur et fera cuire dans un pot chaud ou avec de la soupe au poulet. Stockage Conserve réfrigéré pendant plusieurs jours Beurre de soja en conserve 豆腐乳 Il y a beaucoup de noms pour le caillé de haricot conservé y compris le tofu, le lufu, le rufu, le sufu, le fromage de tofu ou le fromage de soja. Ce caillé de haricots est également connu sous le nom de "fromage chinois" dans la cuisine chinoise. Ce caillé de haricots conservés est un caillé de haricots coupé en cubes et fermenté dans du vin de riz. Il est généralement vendu dans des bocaux en verre ou des canettes dans les supermarchés chinois. Il existe différents types de caillé de haricots conservés, y compris le caillé de piment de Cayenne fermenté, le caillé de haricots fermenté rouge, le caillé de haricots blancs conservés, le caillé de haricots fermenté puante et plus encore. Il existe également de nombreuses façons d'utiliser du caillé de haricots en conserve dans la cuisine chinoise. Certains Chinois aiment utiliser cette tartinade de haricots conservés comme tartin. Mantou est une sorte de pain / pain chinois cuit à la vapeur. Vous pouvez également faire sauter des légumes avec du caillé de haricots ou l'utiliser pour le poulet marinade Vous pouvez jeter un coup d'œil à ma recette ailes de poulet frites style chinois» qui est des ailes de poulet marinade avec du caillé de haricots conservés. Stockage Conserver au réfrigérateur pendant plusieurs mois Feuilles de fromage en grains et bâtonnets séchés 腐竹 Cet ingrédient est également connu comme la peau de tofu, la peau de tofu ou les robes de caillé de haricot. Les bâtonnets de caillé de haricots sont fabriqués à partir de la peau» qui se forme à la surface du lait de soja bouilli. Vous devez réhydrater les bâtonnets de haricots séchés avant de les faire cuire. La meilleure façon de réhydrater les bâtonnets de grains de soja est de les tremper dans de l'eau froide et de les laisser pendant une nuit au moins 8 heures. Puis vidangez l'eau et coupez-la dans la taille que vous aimez ou suivez les instructions de recette et préparez-les en suivant la recette. Les bâtonnets de caillé de haricots ont une sorte de texture charnue donc dans l'Est, beaucoup de restaurants végétariens aiment utiliser cet ingrédient au lieu de viande pour servir aux clients. Les bâtonnets de caillé de haricots sont très sains et sont une bonne source de protéines. Vous pouvez utiliser des bâtonnets de haricots blancs dans des sautés, des ragoûts, des enveloppes de dim sum, des fritures, des braisages ou plus. C'est un ingrédient très populaire dans la cuisine chinoise. J'aime utiliser des bâtonnets de haricots noués et placés dans des ragoûts. Les noisettes de haricots ont l'air vraiment mignons et les bâtonnets de haricots absorbent tout le bouillon pour qu'ils soient vraiment délicieux mais aussi très sains. Stockage Conserver dans un endroit frais indéfiniment. Tofu aux cinq épices 五香豆干 Certaines personnes appellent cela cinq caillé de haricots d'épice ou caillé de haricot assaisonné pressé. Ce tofu à cinq épices a été pressé et mijoté dans de l'eau avec de la poudre de cinq épices et d'autres ingrédients. La texture est très dure et forte et vous pouvez la trancher et la faire sauter, faire une salade ou même ajouter à une soupe. Il est assez ferme pour maintenir sa forme dans n'importe quel type de plat. Stockage Garder au réfrigérateur pendant environ 1 semaine, mais si vous ouvrez le paquet s'il vous plaît utilisez-le dès que possible. Quelques recettes de tofu Ailes de poulet frites style chinois - Délicieuses et croustillantes ailes de poulet frit. Les ailes de poulet étaient marinade en caillé de haricots conservés et d'autres ingrédients pour rendre ces ailes de poulet extra délicieuses et spéciales. Rouleaux de haricots roulés aux algues - nori, l'algue utilisée dans les sushis, est enveloppée dans des feuilles de caillé de haricots marinés Fried Mock Oyster - fait avec des feuilles de caillé de soja et purée de tofu ferme Jambon végétarien - un pain d'apéritif fait avec des feuilles de tofu épicé Sauté de tofu épicé - fait avec du tofu pressé Ragoût de paysan végétarien - les bouffées de tofu absorbent la sauce savoureuse dans ce plat copieux Vegetarian Eight Treasures - un plat épicé à base de tofu pressé, de légumes et de sauce aux haricots chauds Edité par Liv Wan

Commentfaire pour conserver les châtaignes en bocaux ? Conservez les châtaignes en bocaux Épluchez vos châtaignes. Placez-les dans des bocaux en ajoutant 2 cuillerées à soupe d'eau par bocal. Disposez des rondelles en caoutchouc. Fermez les bocaux et stérilisez-les immédiatement avec un stérilisateur pendant 1h°C.

Beaucoup d’entre vous me demandent lors des consultations des idées de recettes et notamment à base de légumes. Pour certains, les légumes c’est triste et réforme alimentaire rime souvent avec monotonie. Or il existe mille et une façons de cuisiner les légumes et de réjouir nos papilles tout en apportant à notre corps tous les bienfaits dont ils sont pourvus. Rappelons que les légumes sont riches en vitamines, oligo-éléments, minéraux pour participer à notre vitalité. Ils contiennent des antioxydants pour limiter le vieillissement cellulaire précoce. Ils sont pourvus de fibres pour faciliter le transit et nourrir notre microbiote. Et enfin ils sont riches en eau pour nous hydrater. Que demandez de plus ? J’ai donc décider de vous partager certaines de mes recettes à base de légumes au fil des saisons. Car respecter les saisons a du sens, je vous renvoie à l’article où je donne l’exemple de la tomate. Exemple qui peut être transposé à tous les légumes. En effet la nature, bienveillante à notre égard a tout prévu pour nous offrir une santé optimale. Que dire de notre retour envers elle ? C’est un tout autre débat … Au moment où j’écris nous sommes en automne. Je vous propose donc pour commencer des recettes automnales, simples et rapides à réaliser. Je vous recommande dans la mesure du possible de choisir des légumes frais et de qualité biologique afin de limiter au maximum l’ingestion des pesticides, herbicides et autres fongicides dont nous savons maintenant qu’ils sont hautement cancérigènes. J’étofferai au fur et à mesure des saisons en espérant vous réconcilier avec tous ces magnifiques légumes. Les quantités indiquées sont pour 6 personnes, à adapter selon les appétits. Les légumes d’automne C’est le temps des châtaignes, des épis de maïs, potimarrons, champignons, poivrons, betteraves, blettes, brocolis, carottes, céleri branches ou rave, des choux, poireaux, salsifis, fenouils et bien sûr de toutes les courges. Crumble potimarron, cèpes et châtaignes Le potimarron est riche en bêta-carotène, antioxydant majeur permettant de piéger les radicaux libres. Ingrédients Un beau potimarron Un bocal de châtaignes Trois grosses poignées de cèpes frais ou secs, ou tout autres champignons Un gros oignon Deux belles gousses d’ail Un petit morceau de gingembre Sel, poivre Pour le crumble 150 grammes de farine de petit épeautre. 50 grammes d’autres farines, riz complet, chanvre … Huile d’olive Une grosse poignée de pignons Préchauffez le four à 180° Rincez le potimarron, le couper en petits morceaux et retirez les graines. Le faire cuire à la vapeur. Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive l’oignon et l’ail, ajoutez les champignons quand l’oignon est devenu translucide. Si vous aimez le gingembre vous pouvez en râper un peu et l’ajouter au mélange. Dans un plat à four, coupez les châtaignes en morceaux. Ajoutez le potimarron et la préparation oignon, ail, champignons. Salez et poivrez. Versez dans un saladier les farines, les pignons légèrement broyés et préalablement toastés à la poêle puis un peu d’huile d’olive. Mélangez le tout et rajoutez si besoin de l’huile. Il faut que le mélange soit un peu sableux. Lorsque la pate à crumble est prête, versez-là sur les légumes et mettez le plat au four en moyenne 30 minutes. Poivrons au four C’est le moment d’en profiter, en début d’automne. Une entrée sympathique qui a un petit goût d’été… Le poivron est une excellente source de vitamine C. Ingrédients Six beaux poivrons Huile d’olive Origan Ail Sel poivre Basilic Rincez les poivrons et posez-les sur la plaque du four à 180°. Retournez-les régulièrement de façon à ce qu’ils rôtissent de chaque côté. Lorsque la chair est devenue molle, sortez-les et mettez-les dans un sac plastique bien fermé. Oubliez-les un moment et lorsqu’ils auront refroidis vous pourrez en retirer la peau facilement. Rincez-les bien en retirant toutes les graines et coupez-les en lamelles. Versez les poivrons coupés dans un saladier et ajoutez généreusement de l’huile d’olive pour les faire confire. L’idéal est de préparer cette recette la veille et de la garder au frais. Au moment de servir, ajoutez du sel, du poivre, une gousse d’ail hachée, du basilic si vous en trouvez encore ou du persil ou autres herbes de votre choix. Parsemez d’origan et servez. L’été vous pouvez mélanger avec des tomates fraiches, c’est un régal. Carpaccio de betterave chioggia et endives de pleine terre Voici une salade croquante et colorée qui régalera vos papilles et vos yeux. La betterave est une mine d’antioxydants, de vitamines et minéraux dont le potassium et c’est une excellente source de bétanine, pigment qui intervient dans la prévention du cancer. Ingrédients Deux betteraves crues chioggia Deux ou trois belles endives Persil ou coriandre fraiche Une échalotte Baies rouges Sel poivre Râpez finement à la mandoline les betteraves crues, couper les endives et l’échalote en fines lamelles. Ajoutez une belle rasade d’huile d’olive biologique et de première pression à froid, du sel et du poivre du moulin. Concassez les baies rouges et parsemez la salade. Velouté de courge butternut au gomasio Cette courge au petit goût de noisette est peu calorique, riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Comme toutes les courges elle a des propriétés réchauffantes, intéressant en automne … Ingrédients Une belle courge Butternut Un gros oignons Deux ou trois belles gousses d’ail Une cuillérée à café de curry de Madras en poudre 25 cl de crème de coco Sel, Poivre Pour le gomasio Le gomasio est un mélange de sésame et de sel, un excellent moyen de diminuer sa consommation de sel et d’augmenter sa ration de calcium. Sésame complet Gros sel Après avoir rincé la courge butternut, coupez-là en morceaux et retirez les graines. Il n’est pas utile de retirer la peau. Personnellement je la cuis à la vapeur douce avec l’oignon et les gousses d’ail pour préserver un maximum de vitamines et minéraux. Vous pouvez la cuire à l’eau à condition d’utiliser l’eau de cuisson après. Lorsque la chair est devenue molle, je mets le tout dans un saladier et y ajoute un peu d’eau bouillante avant de passer l’ensemble au mixer. Ajoutez au moment de servir la crème de coco, le curry, le sel, le poivre et parsemez de gomasio. Vous pouvez trouver du gomasio tout prêt en magasin bio. Mais il sera meilleur et moins cher si vous le faites vous-même, d’autant que cela est très simple et rapide. Versez la quantité de sésame désiré dans une poêle. En général il est recommandé d’utiliser 10 volumes de sésame pour 1 volume de sel. Faites-le toaster légèrement afin de libérer les arômes. Versez-le dans un mixer avec un peu de gros sel de mer non raffiné. Une fois le tout mixé, parsemez le velouté et conservez ce qui n’a pas été utilisé dans un bocal en verre et au frais. Pintade fermière aux légumes du marché Je suis particulièrement friande des petits plats mijotés qui cuisent tout seul. Cela me permet de faire autre chose pendant ce temps-là. C’est simple, rapide, plein d’arômes et le succès est garanti. Ingrédients Une belle pintade coupée en morceau au plusieurs cuisses. Un morceau de lard fumé Six pommes de terre Trois poireaux Six carottes Trois panais Un oignon Une feuille de laurier Quelques feuilles de sauge Une cuillère à soupe de graines de coriandre Une cuillère à soupe de graines de genièvre Huile de coco Sel, poivre Coupez les oignons en fines lamelles dans une cocotte et faites-les revenir dans un peu d’huile de coco. Ajoutez ensuite le morceau de lard et une fois le tout légèrement coloré, mettez les morceaux de pintade. Faites dorer de chaque côté. Ajoutez ensuite un bon litre d’eau bouillante ainsi que les légumes et les épices. Une fois que l’ensemble commence à frémir, baissez le feu et posez le couvercle. Il n’y a plus qu’à attendre que le plat soit cuit tout en profitant des parfums qui emplissent la cuisine. Céleri rémoulade à ma façon Une version moins classique du traditionnel céleri rémoulade et un mariage original de saveurs et de textures. ingrédients Un gros céleri Un demi pamplemousse rose par personne Une cuillère à soupe rase de mayonnaise de qualité bio ou maison Baies roses Sel Poivre Pelez les céleri et passez-le à la mandoline afin d’obtenir des tranches ultra fines. Pelez à vif les quartiers de pamplemousse Mettez le tout dans un saladier, salez, poivrez, concassez les baies roses. ajoutez la mayonnaise et dégustez. Frites de patates douces Qui n’aime pas les frites … Malheureusement elles sont souvent cuites avec de mauvais acides gras et sont par conséquent mauvaises par la santé si on en abuse. Une version plus light et meilleure pour l’organisme. La patate douce contient davantage de fibre que la pomme de terre. A ce titre son index glycémique est plus bas. Ingrédients Patates douces Une cuillère à soupe d’huile d’olive par personne Epices au choix curcuma, curry, cumin … Sel Poivre Nettoyez les patates douces sous l’eau en les brossant. Conservez la peau qui contient des antioxydants. Coupez-la en forme de frites. Mettez-les dans un plat à four. Dans un bol mélangez l’huile, les épices, le sel, le poivre. Ajoutez l’ensemble aux frites et bien mélangez. Enfournez dans un four à 180°. Remuez les frites régulièrement. Elles sont cuites lorsqu’elles sont croustillantes sur le dessus et molles à l’intérieur. Il est également possible de les cuire dans les fameuses friteuses sans huile. Salade d’endives aux graines germées Une belle salade santé pleine de vitalité et riche en oméga-3 harengs et huile de noix Ingrédients Deux petites endives par personnes Une grosse poignée de graines germées de votre choix par personne brocolis, radis noir, fenugrec, alfalfa, lentilles … Si vous le souhaitez des harengs type Rollmops. Une cuillère à soupe d’huile de noix par personne Baies roses Sel Poivre Lavez et coupez les endives en morceaux. Les mettre dans un saladier. Ajoutez les graines germées. Coupez les harengs en petits morceaux. Concassez les baies roses. Ajoutez l’huile de noix. Salez, poivrez, régalez-vous.

Cescontenants répondent aux exigences du secteur agro-alimentaire : hygiène, préservation des denrées, conditions de transport et de stockage. emballages petite & moyenne contenance : seaux plastique & jerricans plastique, emballages grande contenance : fûts plastique et fûts métal, grands récipients vrac : conteneur IBC plastique et

Les étiquettes Des sites proposent des modèles d'étiquettes à imprimer chez soi. Vous en trouverez une sélection ci-après. Pour personnaliser vos pots de confitures allez directement au paragraphe suivant Impression, collage et décoration Etiquettes de confitures http//l Un générateur d'étiquettes qui vous permettra d'éditer et d'imprimer le nombre d'étiquettes souhaité, après avoir les avoir personnalisées avec le nom de la confiture et la date de mise en pot plusieurs polices de caractères possibles Etiquettes pour couvercle de pot de confiture Etiquettes de bouteilles Les étiquettes de bouteilles peuvent être personnalisées pour les grandes occasions "mariage, anniversaires etc...". Etiquettes de bouteilles principalement d'alcool et d'apéritif http//l Etiquettes de pots d'épices et aromates Etiquettes de conserves Etiquettes de produits ménagers, de beauté et soins Modèles divers à compléter, étiquettes cadeaux divers Des étiquettes pour valises Des étiquettes Diddl Des stickers à imprimer sur papier autocollant Etiquettes pour Pâques Voir la page consacrée aux jolies étiquettes à imprimer pour les cadeaux de Pâques. ***** Etiquettes pour Noël et fêtes de fin d'année Voir la page consacrée aux jolies étiquettes à imprimer pour les cadeaux de Noël et de fêtes de fin d'année. ***** Pour personnaliser vos pots de confitures voir le paragraphe suivant Impression, collage et décoration ***** Retour à la rubrique Divers Plan du site Toute copie à usage public et/ou commercial est strictement interdite. Les textes et photos sont protégés par le code de la propriété intellectuelle. Préparation Rincez les filets de harengs, rangez-les dans un plat creux et salez-les sur toutes les faces. Réservez au frais 2 heures. Versez le vin dans une casserole. Ajoutez les oignons pelés et coupés en rouelles, les brins d aneth, laurier clous de girofle et douze grains de poivre. Faire bouillir 10 minutes, versez le vinaigre et Comment réussir à faire soi-même ses conserves en bocal ? Faire des conserves fait partie des traditions que les agriculteurs ont perpétuées depuis quelques temps. Une pratique qui a désormais du succès auprès des citadins, de plus en plus chargés dans leur quotidien. Certains se tournent vers la facilité en achetant les produits finis des supermarchés. Les écolos, quant à eux, préfèrent les réaliser eux-mêmes. Mais comment appliquer une telle méthode de conservation ? Voici quelques conseils à utiliser pour réalisation de vos bocaux. Comment stériliser les bocaux ? La réussite de la conservation de vos recettes en bocaux repose surtout sur l’hygiène. En effet, les bactéries favorisent la péremption des aliments. Pour vous en débarrasser, procédez, en premier lieu, à la stérilisation de vos récipients. Munissez-vous de bocaux en verre. Vous avez le choix entre des bocaux à clapet avec joint en caoutchouc, ou les traditionnels bocaux de confiture à vis. Si vous n’en possédez pas, vous pouvez chiner sur les sites d’échange sur Internet. Choisissez en l’occurrence des bocaux en bon état. Commencer par remplir un faitout d’eau. Plongez-y les bocaux. Ebouillantez le tout pendant 10 minutes. Ensuite, sortez les bocaux du faitout et retournez-les sur un torchon propre pour les égoutter. En les essuyant, vous risquez de transmettre les germes de la serviette sur les bocaux. Comment conserver les aliments en bocal ? L’intérêt des conserves repose sur la capacité de préserver n’importe quel aliment. Vous pouvez conserver de la viande, des fruits ou des légumes. Les conserves vous permettent même de préserver des plats prêts à la consommation. Afin d’assurer une conservation durable, choisir des aliments de très bonne qualité, fraîchement cueillis, est primordiale. Favorisez les produits locaux bios. C’est l’occasion rêvée pour vous convertir au locavorisme. Lavez rigoureusement vos aliments pour éliminer toutes les bactéries. Vous disposez de différentes techniques de conservation. La conservation au sel permet de garder au maximum le goût naturel des aliments. Pour un assaisonnement acidulé, vous pouvez choisir la conservation au vinaigre. Une spécialité italienne propose une conservation à l’huile. Les fruits se conserveront au sucre. Une fois, vos préparations prêtes, versez-les dans les bocaux aseptisés au préalable. Veillez à bien fermer les bocaux avant de les remettre dans le faitout. Immergez-les dans l’eau, jusqu’à 2 cm au-dessus des couvercles. Faites bouillir pendant une dizaine de minutes. Pour terminer, laissez les bocaux reposer dans l’eau bouillante avant de les retirer. Les bocaux se conservent dans un endroit frais et sombre pour empêcher la prolifération des germes. Une cave sera parfaite, mais les placards de votre cuisine conviendront aussi. Des aliments en bocal réussis peuvent se garder pendant plus de 2 ans. Cependant, pour apprécier toutes leurs saveurs, ainsi que tout leur potentiel nutritif, il conviendrait mieux de ne pas dépasser un an. Si vous remarquez un changement de couleur sur vos conserves, préférez les jeter. Les avantages des conserves faites maison Réaliser ses propres conserves présente d’innombrables avantages. Cela vous permet notamment de consommer des produits hors saison. Et ce, même en hiver, lorsque le potager n’est plus aussi productif. Vous éviterez aussi de gaspiller de la nourriture. L’abondance des fruits et légumes estivaux peut mettre en situation d’excès. On se retrouve avec des produits périmés, à la fin de la saison. Réaliser des conserves réduira les déchets, d’autant plus que vous pourrez recycler des bocaux. Avec des conserves faites maison, vous maîtrisez mieux vos ingrédients. Vous éviterez les produits chimiques dans les conserves industrielles. Vous avez aussi le choix des recettes, selon vos préférences. Vous l’aurez compris, vous avez tout à gagner des conserves maison. Mais votre localité en profitera également. Vous pourriez vous approvisionner en légumes et fruits frais auprès des cultivateurs de votre région. Vous mangerez plus sain, et vous réaliserez aussi des économies intéressantes. Images ;

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^{Façonsde Faire des Bocaux Qui brillent : Plusieurs milliers de conseils pour vous faciliter la vie.} Que faire si votre mamie / tonton / voisin / copine rayez les mentions inutiles vous donne 3, 5 ou même 10 kg de pommes de son verger ? Après les tartes, les strudels ou les gâteaux aux pommes vous pouvez les transformer en compote à stériliser pour les conserver. Raison n°1 pour ne pas gaspiller les pommes ! Loin de moi l’idée d’encourager les citadins à acheter des pommes pour faire des conserves de compote maison. A 4€ le kilo de pommes bio sur le marché à Paris, ce serait d’ailleurs une aberration économique. En revanche si vous vous retrouvez par le plus heureux des hasards avec quantité de pommes qui risquent de se gâter, lancez-vous ! Raison n°2 pour limiter les déchets OK cette raison-là est la plus importante mais aussi la plus embarrassante pour moi car je dois avouer qu’il n’y a pas si longtemps j’achetais des tas de petits pots de compote pour bébé. Tellement pratique pour les desserts des enfants au quotidien… Mais tellement loin du zéro déchet petit pot en plastique non recyclé comme les pots de yaourt, couvercle en métal non recyclé et le carton recyclé, lui qui maintient 4 pots solidaires alors que qu’on en achète 60 d’un coup ! Pas de commentaire … C’est du passé. Raison n°3 pour des compotes à son goût et avec plus de goût On peut se lancer dans des combos pommes / autres fruits rhubarbe, pêches, abricots, mûres et myrtilles au début de la saison des pommes, poires et coings par la suite. La liste n’est pas exhaustive. Ajoutez à cela vos épices préférées et la quantité de sucre qui vous convient c’est le monde fantastique du fait-maison où les saisons et votre imagination sont les seules limites ! Le matériel nécessaire pour des conserves Les bocaux J’ai utilisé des bocaux en verre à monture métallique qui dormaient dans les placards de ma grand-mère mais différents types de bocaux peuvent convenir comme ceux-ci, ou encore ceux-là. Choisissez la taille qui correspond le mieux à votre usage et qui tiendra dans le récipient utilisé pour la stérilisation. J’ai choisi des bocaux de 350 g car cela correspond à 3 portions pour les enfants. NB les bocaux à confiture classiques ne sont pas adaptés pour la stérilisation. Les rondelles en caoutchouc On en trouvent désormais à ouverture facile avec deux languettes qui se séparent facilement ou bien pour les modèles classiques, on peut utiliser un tire-rondelle. Un grand récipient pour la stérilisation Une grande marmite, une cocotte, un stérilisateur, peu importe pourvu que les bocaux, une fois calés soient recouverts de 2 cm d’eau au minimum. Il ne doivent pas non plus s’entrechoquer pendant la cuisson. Un vieux torchon propre! A mettre dans le fond du récipient pour éviter les chocs et pour laisser circuler l’eau sous les bocaux pendant la stérilisation. Les stérilisateurs sont équipés d’un dispositif ad hoc. Une louche et un entonnoir à bocaux Pour remplir les pots sans encombre et éviter de salir le col des bocaux. Côté entonnoir, j’utilise celui-ci et il me sert tous les jours ou presque – non je fais pas des compotes ou des confitures tous les jours ! – pour transférer les restes dans des bocaux ou bien les ingrédients achetés en vrac du sachet de courses au bocal de stockage dans la cuisine. Un minuteur Pour être sûr de ne pas se tromper sur le temps de stérilisation. Imprimer Description Une recette simple pour transformer et conserver un surplus de pommes et s’en régaler jusqu’à la prochaine récolte 500 g de pommes Jus d’1/2 citron 1 de sucre de canne plus ou moins suivant la teneur en sucre des pommes et votre goût 1 morceau de cannelle 1 zeste de citron bio 2 verres d’eau 25cl Vérifier l’état des bocaux et laisser de côté ceux qui sont ébréchés ou fêlés. Bien nettoyer les bocaux et les rondelles en caoutchouc. Les mettre à égoutter sur un torchon propre. Bien nettoyer et préparer le récipient pour la stérilisation. Laver, peler et épépiner les pommes. Les couper en gros dés et les mettre au fur et à mesure dans une casserole à fond épais. Ajouter le bâton de cannelle, une bande de zeste de citron, le jus de citron et l’eau. Mettre à cuire sur feu moyen à couvert en remuant de temps en temps pendant 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, stériliser les bocaux en les mettant ouverts dans le grand récipient, couverts d’eau bouillante pendant 10 minutes à compter de l’ébullition. Si l’eau est calcaire, ajouter 1 de vinaigre d’alcool, pour éviter le dépôt blanchâtre sur les bocaux. Faire tremper les rondelles en caoutchouc dans de l’eau bouillante. Retirer les bocaux de la marmite de stérilisation. Les égoutter. Placer les rondelles en caoutchouc sur les couvercles. Quand la compote est cuite, ajouter le sucre et la passer au mixer pour obtenir une consistance plus ou moins lisse suivant ce que l’on préfère. Remplir les bocaux jusqu’à la limite de remplissage indiquée ou 2 cm en dessous du haut du col à l’aide d’une louche et d’un entonnoir à bocaux. Avec un torchon propre, bien nettoyer le rebord des pots avant de les fermer. Les placer dans le récipient de stérilisation avec l’eau restant de la stérilisation préalable des bocaux. Porter le tout à ébullition. Compter 20 minutes de stérilisation à partir de l’ébullition Laisser les bocaux refroidir dans l’eau. Une fois les bocaux refroidis, les égoutter, les essuyer et vérifier qu’ils sont bien hermétiques. Notes Les bocaux de compote se conservent jusqu’à 1 an dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière Précautions à prendre pour les conserves de compote maison Les bocaux même les anciens doivent être en parfait état, sans ébréchures, ni fêlures. Il faut bien les laver, et les stériliser à l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Les rondelles ou les capsules doivent être neuves et bien adaptées au diamètre du col du bocal. Les étapes de la réalisation de la recette à la fin de stérilisation doivent s’enchaîner rapidement. La compote est mise en pot quand elle est encore chaude et stérilisée dans la foulée. Après la stérilisation, on vérifie que le vide d’air s’est bien réalisé et qu’on ne peut pas ouvrir le bocal en soulevant le couvercle ou la capsule à la main. Préparation 15 minsCuisson 45 minsCatégorie DessertMéthode StérilisationCuisine Conserve Mots clefs compote, conserve, pomme, pommes Sources Le site déjà mentionné plus haut recettes de conserves maison, est une mine d’informations, notamment pour les débutants avec en prime un forum pour échanger avec d’autres mordus de conservesUne recette de compote sans épluchage ni mixer avec un vidéo en anglaisEnfin, les conseils vidéo du fabricant français de bocaux Le Parfait pour réaliser ses conserves maison 9m1lhcU.

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comment faire des rollmops en bocaux